Taiwanese-English dictionary full-text search

zhøe'hurn 🗣 (u: zhøef'hurn) 炊粉 [wt][mo] tshue-hún/tshe-hún [D]

1. (N) || 細米粉。也稱作「幼米粉」。製做米粉時先把米磨成漿，再壓乾後下去蒸三分熟成了富彈性的米團，將它輾成米片放入機器的細孔中，壓出一條條的生米粉。細長的米粉是要在蒸籠裡面蒸，所以叫「炊粉」，為新竹地區詞彙；而粗短的米粉要在水裡面煮，叫做「水粉」。兩者都是用百分百純米製造的「米粉」。

2. (N) || 炊粉。2014年7月政府要求標示含米量，因而對名稱有了新規定。要求米粉含米量百分之五十以上才能使用米粉名稱；未達百分之五十者不應使用米粉名稱。由於市售米粉添加玉米粉較多，米含量大多低於百分之五十，所以這一類細米粉改稱為「炊粉」。

tonggi: 幼米粉; s'tuix:

• dictionary: DFT (27479 rows)
• columns: idx, M, u, thj, buun_peh, TL, ns, en, zh
• you may specify column(s): m:too, or e:too
• About MTL Toolbox | LearnTaiwanese.org
• time: 15