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byhurn [wt] [HTB] [wiki] [[...]] [p.]
rice noodles; vermicelli made of rice; rice noodles
米粉

DFT (3)

byhurn 🗣 (u: bie'hurn) 米粉 [wt][mo] [h] [[m]] [[u]] [d#]
一種食品 。 米加水磨成漿 ， 再製成細條狀 ， 曬乾後可以或炒或煮而食 。
hurn 🗣 (u: hurn) 粉 [wt][mo] [h] (h,u) [d#]
1. (N) powder 2. () suffix: food made from starch or flour (noodles, vermicelli, etc.); bean or sweet potato noodles
指細末狀的物質 。 名詞後綴 。 利用穀類磨成粉末所製成的食品 ， 常會加上 「 粉 」 字 ， 如 「 米粉 」 ( bí - hún ) ， 就是用米磨成粉末之後再加工製造而成的細長狀食品 。
zhøe'hurn 🗣 (u: zhøef'hurn) 炊粉 [wt][mo] [h] [[m]] [[u]] [d#]
細米粉 。 也稱作 「 幼米粉 」 。 製做米粉時先把米磨成漿 ， 再壓乾後下去蒸三分熟成了富彈性的米團 ， 將它輾成米片放入機器的細孔中 ， 壓出一條條的生米粉 。 細長的米粉是要在蒸籠裡面蒸 ， 所以叫 「 炊粉 」 ， 為新竹地區詞彙 ； 而粗短的米粉要在水裡面煮 ， 叫做 「 水粉 」 。 兩者都是用百分百純米製造的 「 米粉 」 。 炊粉 。 2014年7月政府要求標示含米量 ， 因而對名稱有了新規定 。 要求米粉含米量百分之五十以上才能使用米粉名稱 ； 未達百分之五十者不應使用米粉名稱 。 由於市售米粉添加玉米粉較多 ， 米含量大多低於百分之五十 ， 所以這一類細米粉改稱為 「 炊粉 」 。

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